旨味のある風味豊かな味わいが特徴の「常磐もの」の季節ごとに獲れるタコ
・創業以来受け継いできたタコとイカの加工技術を核として、新しい商品づくりにチャレンジし、時代の求める商品をお届けします。
＊こだわり＊ 「常磐もの」の季節ごとに穫れるタコ
「常磐もの」のタコは、アワビやカニを主食としているため、うま味のある風味豊かな味わいが特徴。
タコの鮮度・種類・大きさによって熟練された微妙な加減で、「塩の分量・タコもみ機の回転速度・もみ時間」を見極めながら、手間と時間をかけて「塩もみ」をいう大事な工程を行う。
加熱方法をタコの種類により使い分け、最後は蒸し・茹であがったタコを５°C 以下の氷水で一気に冷やし、うま味をタコに閉じ込め、身を引き締めて鮮度を維持します。
【商品】
煮タコ・蒸しタコ・味付タコ・酢タコ
【飲食店取り扱いメニュー例】
タコのわさび味噌カルパッチョ・タコ飯・タコのから揚げ・味付けタコの冷製パスタ 等
【取り扱い飲食店・外食企業】
居酒屋にて実績有
【参考メニュー】
タコのセビーチェ
＜材料＞
タコブツ
トマト
きゅうり
パプリカ
紫玉ねぎ
ライム
塩
胡椒
オリーブオイル
＜作り方＞
タコを解凍し、トマト・きゅうり・パプリカを刻み、紫玉ねぎはスライスする
1の全てをあわせ、ライムを利かせながら塩・胡椒・オリーブオイルで調味する
recipe © Dish Dishes 2022
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【基本情報】
事業内容：水産業
会社所在地：福島県いわき市江名字北口266
連絡先：0246-55-7522
担当者名：坂本
公式サイト http://www.ogenkyo.com/002_kanesen/