⑮カネセン水産有限会社

旨味のある風味豊かな味わいが特徴の「常磐もの」の季節ごとに獲れるタコ


・創業以来受け継いできたタコとイカの加工技術を核として、新しい商品づくりにチャレンジし、時代の求める商品をお届けします。

*こだわり* 「常磐もの」の季節ごとに穫れるタコ 

「常磐もの」のタコは、アワビやカニを主食としているため、うま味のある風味豊かな味わいが特徴。

タコの鮮度・種類・大きさによって熟練された微妙な加減で、「塩の分量・タコもみ機の回転速度・もみ時間」を見極めながら、手間と時間をかけて「塩もみ」をいう大事な工程を行う。

加熱方法をタコの種類により使い分け、最後は蒸し・茹であがったタコを5°C 以下の氷水で一気に冷やし、うま味をタコに閉じ込め、身を引き締めて鮮度を維持します。

【商品】

煮タコ・蒸しタコ・味付タコ・酢タコ

【飲食店取り扱いメニュー例】

タコのわさび味噌カルパッチョ・タコ飯・タコのから揚げ・味付けタコの冷製パスタ 等

【取り扱い飲食店・外食企業】

居酒屋にて実績有





【参考メニュー】

タコのセビーチェ


<材料>

タコブツ

トマト

きゅうり

パプリカ

紫玉ねぎ

ライム

胡椒

オリーブオイル


<作り方>

  1. タコを解凍し、トマト・きゅうり・パプリカを刻み、紫玉ねぎはスライスする

  2. 1の全てをあわせ、ライムを利かせながら塩・胡椒・オリーブオイルで調味する


recipe © Dish Dishes 2022


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【基本情報】

事業内容:水産業

会社所在地:福島県いわき市江名字北口266

連絡先:0246-55-7522

担当者名:坂本

公式サイト http://www.ogenkyo.com/002_kanesen/